白酒新国标靴子终于落地突出了以粮食为主要原料

白酒新国标靴子终于落地。

日前，GB/T 15109—2021《白酒行业术语》和GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。

两个新国标重新定义了调香型白酒，即以固体酒，液体酒，固液混合酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂制成的具有白酒风格的勾兑型白酒同时，新国标还更新了白酒的定义，突出了以粮食为主要原料

根据消息显示，白酒酿造技术可分为固体法，液体法和固液法按照以前的标准，只有固态白酒不能使用粮食食用酒精，其他原料食用酒精和食品添加剂新标准明确规定，液体白酒和固液型白酒中不得使用非粮食用酒精和食品添加剂

白酒行业新国标将调味酒归为混合酒，意味着调味酒不再是白酒。

新国标最大的意义在于重新定义了白酒的概念，打击了勾兑酒和以次充好的粮食酒咨询公司总经理蔡对本报指出，行业标准的变化，一方面影响了低端白酒，尤其是轻瓶白酒，另一方面鼓励纯粮白酒和固态发酵

根据新的国家标准，许多产品，如牛栏山42度500ml陈年白酒，泸州老窖股份有限公司52度680ml藏方式，剑南春52度500ml绵竹大曲等，将不再属于白酒，因为配料中含有食用酒精和香料

根据消息显示，包括牛栏山，泸州老窖股份有限公司等企业都在新国标的起草单位之列经过一年的缓冲期，企业已经做好了相应的准备

牛栏山作为行业内的瓶装酒之王，其对新国标的响应备受业界关注。

对此，蔡指出，6月1日前生产的产品具有一定的延续性，考虑到企业的实际销售情况，与新国标并不冲突但新国标实施后生产的产品，不得不采用新标准

值得注意的是，牛栏山今年推出了纯粮新品金标纯酿，是基于新国标研发的纯粮固态升级产品。

在泸州老窖股份有限公司，不符合新国标的产品已经停产，推出了被称为国配酒的新产品黑盖二曲——轻瓶酒。

此前，泸州老窖股份有限公司的二曲酒多为低端轻瓶酒，价格亲民新出的黑盖二曲主打纯粮酿造，一瓶500ml的价格在100元左右

剑南春绵竹大曲未在电商平台下架，其产品名称和详情页均未标注白酒或调味酒。

这次国标变化，其实中低端酒受影响最大，但这些酒本身就是以成本和价格为主要竞争力的只要企业维持目前的酿造工艺和价格体系，消费者其实并不敏感蔡指出，中国白酒是一种调味饮品，具有一定的口感和品质依赖性行业标准的划分实际上不会对普通人消费这款酒产生任何影响

从另一个角度来看，新国标鼓励纯粮酒，一定程度上会影响企业的酿造成本蔡认为，这可能会导致葡萄酒企业的价格上涨总体来看，行业标准的调整对消费结构升级，提高中国白酒质量，维护消费者利益具有积极意义

新国标让白酒的定义更窄，更纯粹蔡指出，新国标的实施将导致大量白酒被排除在白酒范畴之外，包括露酒，调味酒等概念都需要重新定义从这个角度来看，混酒品类也可能迎来一定的发展机遇

日前，中国酒类协会团体标准评审委员会发布了关于批准发布T/CBJ 2111《调味酒》团体标准的通知。

公告称，为填补新国标降低的调味酒品类标准空白，规范调味酒产品市场秩序，促进该类产量大，份额高，品种丰富的白酒有序发展，T/CBJ 2111《调味酒》团体标准获得批准发布自2022年6月15日起实施

根据《团体标准管理条例》的规定，团体标准由团体成员协商一致或由学会根据团体章程自愿采用团体标准实施效果良好，且符合国家标准，行业标准或者地方标准要求的，团体标准发布机构可以申请转换为国家标准，行业标准或者地方标准