北京餐饮小店十年：记录消费变迁数字转型中蝶变

线上外卖平台，让街坊吃一顿热腾腾的早餐，这是永和鲜浆的初衷，让专业的人做专业的事，这也是螺蛳粉先生店老板马蔡中把外卖交给美团的原因，借助美团的互联网优势改善运营，东北家常菜老板刘海英感受到了餐饮数字化的便利...

记录餐饮消费习惯的变化。

永和鲜浆作为一个植根于社区的小型餐饮业态，已经服务邻里超过20年2014年外卖平台崛起，永和鲜浆被美团外卖，让大家在家就能吃到热腾腾的早餐

早上6点，阜成门外大街上的永和鲜浆外，前来取餐的外卖小哥络绎不绝该店负责人徐经理表示，外卖扩大了商家的经营范围我们是全市的送货商家，经常有老客户让骑手小哥跨20多公里送一份豆浆

根据消息显示，永和鲜浆目前日均外卖订单量在350单左右就餐高峰期在早上，外卖订单一整天都会进来很多顾客从小就喝我们的豆浆，习惯了这种味道北京的生活节奏比较快无论提供何种形式的服务，我们都希望继续努力，与他们白头偕老徐经理说

十年前，北京很少能闻到螺蛳粉的味道，怀念家乡味道的马决定和家人一起开一家螺蛳粉店很多熟客都有送餐的需求，我们自己送也会出错把专业的事情交给专业的人，包括送个螺蛳粉马的姐姐说，店内开通美团外卖后，系统会自动接单，不会出现错客户号的情况

在马凤花看来，网络外卖平台明显提升了运营一开始，我们把外卖当成了‘副业’后来美团的业务经理给了我们很多建议，比如怎么设计菜单，怎么做节日营销马凤花说，经过一系列的业务推广，螺蛳粉先生每天的订单达到三四百单，最多的时候有500多单

从frontispiece的小店到大店，再到开分店的实现，餐厅食物之外的外卖订单，有助于门店的营收得到更好的保障马凤花说，未来，我们计划继续开分店，深化外卖

跟上数字餐饮的发展

餐饮行业十年，数字化是不可避免的话题最近几年来，小餐馆经营者正在不断调整经营理念，以跟上行业的数字化

在望京SOHO附近，刘海英和她的丈夫经营了十多年的东北家常菜早在2014年，美团外卖刚刚起步伴随着美团区域业务经理的引入，刘海英成为北京最早的外卖商户之一她对国外销售的变化深有感触现在的外卖平台不仅越来越智能，对商家的了解也越来越多，可以根据用餐时间，配送距离，骑手位置等进行配送平台的功能越来越完善了我可以在后台和顾客聊天，了解他们的需求，然后在菜品上做一些实时的调整这些都是在商学院学的

北京居民不仅喜欢品尝国际美食，也喜欢尝试当地小吃线上业务扩大销售，我们也会学习数据分析，营销等最新的商业方法目前，东北家常菜餐厅已经成为美团企业的餐饮业务，从最初的50个套餐订单，到最近的130个大套餐订单这背后是外卖平台赋能了这家小店的新商业模式和订单增量

街边餐厅承载了很多人对这座城市的记忆不变的是味道改变的是运营理念和更加人性化的服务模式伴随着不断的变化，广大餐饮商家在就餐模式和外卖模式的不断磨合中找到了自己的双家发展模式，提高了抗风险能力，实现了多元化发展