预制菜概念对家庭厨电销售有一定的推动作用预计难以形成趋势

伴随着备菜赛道越来越红火，家电企业也参与其中日前，北京商报今日记者获悉，格兰仕集团与冷链物流等相关企业联合成立首个大湾区调理菜产业生态联盟，家电企业在调理菜领域又向前迈进了一步

家电赶风

如果关注家电市场，不难看出，备菜和家电企业的关系似乎越来越密切比如，董明珠曾在珠海备菜智慧会上表示，格力电器将结合自身优势，成立备菜设备制造公司，海尔之家的春节年夜饭还包括北京烤鸭预制菜，说用海尔的家用烤箱，可以烤出正宗的北京烤鸭，美的集团子品牌华凌已表示，将加强与备菜公司的沟通和相互服务，让华凌的厨电更适合备菜，并将备菜放入其云菜单

吸引家电企业进入市场，离不开可观的利润空间艾媒咨询数据显示，2021年，中国装配式蔬菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%预计未来我国装配式蔬菜市场将保持较高增速，2026年装配式蔬菜市场规模将达到10720亿元

同时，有市场调研显示，调理菜行业的客户群将从目前的B端市场，如餐厅，发展到更多个人消费者的C端市场，普通消费者对调理菜的需求将成为行业的主要增长引擎具体来说，目前我国人均食用调理蔬菜约10公斤，与日本25公斤的成熟水平相比有很大发展空间

市场关注的是，家电企业涉足预制菜，是追赶博主眼球，还是真正洞察到商机。

对此，家电行业观察人士徐一强表示:预制菜的兴起主要是因为年轻一代消费者生活方式的改变，他们追求美味和快捷当然，装配式菜市场的前景和规模如何目前因为还处于发展初期，没有定论，前景好不好也不好说但有一点，对于家电企业来说，只要有市场和用户需求，就应该去关注和研究

需要强调功能差异。

还有很多专家关注，伴随着空气炸锅，蒸烤一体机等新型厨电的出现，装配式厨电与上述产品的区别会体现在哪里。

资深经济产业观察家梁认为，预制菜概念对家庭厨电销售有一定的推动作用，但预计难以形成趋势主要原因是现有的蒸锅，烤箱，微波炉，空气炸锅等在消费者家中也可以加热预制蔬菜所谓的装配式厨房电器，只是在功能上更有针对性而已

专家介绍，按照调理蔬菜的分类，即食调理蔬菜往往只需要加热，操作过程简单，不需要为调理蔬菜额外购买厨房电器另外还有鲜切配菜，就是将原料提前腌制，用刀切开，用所需调料包装这类产品虽然简化了烹饪步骤，但仍然需要人工操作，不能完全依赖机器这类产品针对的群体往往是那些有烹饪技术，只是想缩短烹饪时间的人

事实上，如何将调理菜的厨房电器差异化，也是企业努力的方向格兰仕相关负责人今日向北京商报表示，格兰仕已经推出了调理蔬菜的微波炉这款产品最大的特色是备菜专用智能菜单，实现快速解冻+快速烹饪，高度还原美食美味

格兰仕介绍，一般来说，根据包装的不同，预制菜有两种加热方式:躺着加热和站着加热不同预制菜的含油率和含水量也不同，对微波加热时间和加热均匀性会有很大影响以汤为例，预制菜微波炉可以快速完成冷冻汤—18—100℃的温度变化，也避免了传统烹饪方式中因长时间加热导致汤溢出，汤水减少的情况

关注链条，寻找商机

虽然在熟菜和厨电之间还有很多问题需要解答，但在专家看来，家电企业在熟菜领域发力势在必行。

徐一强认为，最近一段时间，家电出货量下滑已经成为市场的主题虽然新产品的销售可以带动短期的环比增长，但对整体市场规模的提振有限在这种背景下，任何能够激发购买欲望，激发市场活力的新鲜概念，都是企业必须抓住的一个窗口虽然新兴的家电产品很难形成大件，但零碎的商机也是企业保持收入和利润的手段

这也体现在数据上奥维云网数据显示，今年前7个月，国内厨房场景家电零售额1566亿元，同比下降6.1%，零售额17397万台，同比下降16.4%下降的同时伴伴随着渠道的扁平化，网络成为销售的主战场网购群体更注重新鲜感和个性化，而不是像传统刚需家电那样表现雷同的情况

徐一强指出，企业要想通过预制蔬菜在相对较长的时间内提高销量和数量，就要摆脱开发单一产品的思路，从产业链的角度寻找机会，大致可以分为前端的仓储，冷藏，后端的烹饪加工，前端产品利润冰箱和冰柜等也可以根据预制蔬菜的特点进行改良比如一些生鲜，冷冻产品，放在家里冰箱里也能达到温度标准，这是企业可以研究的方向